Вино Simon Bize et Fils, Latricieres-Chambertin Grand Cru AOC, 2011 - Симон Биз э Фис, Латрисьер-Шамбертен Гран Крю, 2011, 750 мл

Цвет: Вино темно-рубинового цвета.

Вкус: Шелковистый вкус вина обладает высокой гармонией между силой и элегантностью, обильностью и утонченностью, свежестью и зрелостью.

Аромат: В изумительной сложности, постоянно эволюционирующем аромате вина преобладают обильные тона цветов и фруктов, легкие нюансы древесины и ноты кедра.

Сочетается с: Вино прекрасно сочетается с блюдами высокой кухни, изысканными мясными блюдами, зрелыми сырами, трюфелями.

Глубина цвета: тёмное

Тело/Насыщенность: полнотелое

Температура сервировки: 16-18 °C

Потенциал хранения: 39 лет

Интересные факты

Latricieres Chambertin Grand Cru, 2011 — невероятно красивое вино с очень сложным, постоянно меняющимся в бокале ароматом и великолепным, элегантным вкусом, который французы называют "железным кулаком в бархатной перчатке". Дегустация этого вина без сомнения обеспечит большую радость!

Вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на участке класса Гран Крю. Лозы Пино Нуар были посажены здесь в 1961, 1971 и 1981 годах. После сбора урожая виноград сортируется, чтобы устранить любую гниль или незрелые ягоды. Мацерация проводится в деревянных чанах при температуре около 15 °C в течение четырех-пяти дней. На данном этапе проводится медленное перемешивание сусла, чтобы избежать чрезмерного давления, которое могло бы размолоть косточки — источник вяжущих танинов. Во время естественного алкогольного брожения, когда температура повышается до 33-34 °C, из винограда полностью извлекаются цвет, танины и ароматы. Когда весь сахар преобразуется в алкоголь, температура постепенно уменьшается до 24 °C. После прессования вино перекачивается в баки нержавеющей стали, где оно осаждается или фильтруется, а затем помещается в дубовые баррели на один год. Бочки из новой дубовой древесины используются очень мало, чтобы сохранить тонкий сортовой аромат Пино Нуар. Вино бутилируется без осветления и фильтрации. Винтажа 2011 года можно хранить до 2040 года. За два часа до подачи рекомендуется декантация. 

О производителе

История хозяйства Simon Bize et Fils началась в 1880 году. Каждое поколение семьи внесло свой труд и знания в развитие хозяйства. В 1880 году прадед Патрика Биза купил несколько виноградных лоз; это было трудное время в винном производстве, вся работа тогда делалась вручную. В 1918 году дед Патрика вступает во владение и покупает новые участки. Использование лошадей значительно облегчило работу на виноградниках. В 1950 году его отец — Симона Биз — способствует преобразованию Домена. Превосходный винодел, он решает сам изготавливать и продавать вина под собственным именем. Его опыт позволяет ему создать сеть клиентов среди частных клиентов и рестораторов. Качество вин Симона Биза признается и высоко ценится винными знатоками до сих пор.
В 1972 году Патрик Биз продолжает проекты своего отца. Он строит винификационное сооружение, расширяет подвалы и покупает новые участки, что позволяет ему предложить клиентам расширенный ассортимент вин. В течение всей истории хозяйства приоритет всегда отдавался качеству вина. Сегодня площади виноградников хозяйства составляют 22 гектара и состоят из 16 участков, среди которых 7 Премье Крю и 2 Гран Крю (Corton-Сharlemagne и Latricières Chambertin). Хозяйство считается одним из самых лучших в Савиньи-ле-Бон.