Цвет: Вино блестящего рубинового цвета с пурпурным ободком.
Вкус: Вкус вина округлый, мягкий, фруктовый, щедрый, с шелковистой текстурой и сбалансированной кислотностью, нотами красных ягод, специй, дуба и листьев мяты в гладком послевкусии.
Аромат: Сочный аромат вина состоит из оттенков спелых красных ягод и фруктов, которые дополнены нюансами сухой мяты, десертного шоколада, орегано и ванили.
Сочетается с: Вино замечательно сочетается с пастой, мясными пирогами, блюдами французской кухни, мягкими и средней зрелости сырами.
Глубина цвета: тёмное
Тело/Насыщенность: среднее
Температура сервировки: 16–18 °C
Интересные факты
"Shiraz-Cabernet Sauvignon" — элегантное красное сухое вино, купаж двух одноименных сортов винограда, которые олицетворяют силу и грацию, типичную для вин верхнего эшелона. Виноградные лозы сортов Шираз и Каберне Совиньон произрастают на песчаных суглинистых почвах. Специальная вертикальная решетчатая конструкция с подвижными проволочками способствует беспрепятственному попаданию солнечных лучей на ягоды для максимального развития аромата и вкусовых качеств. Каждый сорт винифицируется отдельно в открытых бродильных аппаратах, 3 раза в день в целях максимального извлечения ароматов осуществляется погружение так называемой "шапки" в сусло (взмешивание мезги). Температура ферментации сначала достигает 28 °C, затем уменьшается до 24 °C. Выдерживается вино в бочках из французского и американского дуба. По прошествии 8 месяцев вино ассемблируется в одном чане и помещаются в бочку из старого дуба на следующие 3 месяца для взаимного интегрирования. "Шираз-Каберне Совиньон" не фильтруется до момента бутилирования, благодаря чему обладает богатым, сочным фруктовым ароматом.
О производителе
За свою жизнь
Hans Haan (Ханс Хаан) побывал во многих странах мира. Первое свое длительное путешествие он совершил в 15-летнем возрасте, когда из своего родного Роттердама переехал жить к отцу в Австралию. Более 20 лет Ханс работал в гонконгской авиационной компании. За годы своей службы, бывая во многих уголках планеты, он подыскивал место, где смог бы осесть и осуществить заветную мечту — заняться производством собственного вина. Свой выбор он остановил на Долине Баросса — лучшем в Южной Австралии винодельческом регионе. Именно здесь в 1995 году Ханс Хаан с женой Франсьен купили 18 гектаров виноградников, которые были посажены еще в середине 19 века. Название хозяйства
"Hanenhof" (Ханенхоф) напоминает о происхождении Ханса и переводится с голландского языка как "петушиная усадьба". Поэтому не удивительно, что изображение петуха стало символом винодельни и присутствует на всех винах семьи Хаан.
Долина Баросса отличается прекрасными почвенно-климатическими условиями для культивирования винограда. Четко выраженная смена времен года, засушливый жаркий климат и наличие хорошо дренируемых малоплодородных супесчаных почв, дают возможность выращивать бордоские и ронские сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Семильон, Шираз и Вионье.
Свой первый урожай супруги собрали в 1996 году, а уже через год они выпустили вино Merlot Prestige, получившее в 1998 году золотую медаль Sydney International Wine Competition. В последующие годы вина Hanenhof Vineyards неоднократно становились призерами различных винных конкурсов мирового уровня. Настоящий триумф пришел в 2005 году, когда вино Wilhelmus’02 получило звание "Best Blended Red Wine" на конкурсе International Wine & Spirit Competition в Лондоне. Нужно отметить, что вино стало лучшим среди 5100 образцов из 57 стран. Тогда же Ханенхоф был признан лучшим винодельческим хозяйством Австралии.
Придерживаясь принципа наименьшего вмешательства в природные процессы, механическая обработка виноградников, их орошение и применение химикатов сведены к минимуму.
Hanenhof выпускает немногим более 50 тысяч бутылок в год и, несмотря на незначительный объем производства, входит в число образцовых австралийских винодельческих хозяйств.
Ханс Хаан ежегодно отправляет бутылку собственного вина нового урожая королеве Нидерландов Беатрикс, носящей после отречения титул принцессы Нидерландов.
