Цвет: Кальвадос медно-рыжего цвета.
Вкус: Кальвадос Дуаен д'Аж обладает круглым, сбалансированным вкусом,
с послевкусием печеных сладких яблок.
Аромат: Кальвадос имеет интенсивный, сложный аромат засахаренных фруктов с нотками ванили, белого мёда.
Сочетается с: Кальвадос рекомендуется в качестве дижестива. Подается при комнатной температуре.
Крепость: 41%
Дистилляция: Двойная
Класс: Экстра
Материал: Яблоки
Тип бочки: Французский дуб
Высокоалкогольный: Да
Выдержка: 40 лет
Интересные факты
«Doyen d’Age» переводится «старший по возрасту». Этот кальвадос выдерживался в деревянных дубовых бочках больше 40 лет. Roger Groult — один из самых знаменитых производителей кальвадоса.
Методы производства Calvados остаются неизменными на протяжении четырёх поколений: созревшие яблоки отбираются в собственных садах семьи и направляются на ферментацию в имение «Clos de la Hurvaniere». После брожения и настаивания на осадке в течение нескольких месяцев, полученный сидр проходит двойную дистилляцию, превращаясь в молодой кальвадос, затем выдерживается в 2000 литровых дубовых бочках в подвалах имения. Молодой спирт разливается в новые бочки, чтобы он насытился дубовыми танинами. Старые спирты переливают в старые бочки, чтобы они вобрали в себя ароматы спиртов предыдущих поколений.
Награды и рейтинги: Food & Wine, 2000 “Spirits of the Year Award” Roger Groult, Doyen; Wine Enthusiast 2000 — 94 балла.
